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Parce que la gastronomie de demain s’invente aujourd’hui, nous accompagnons les professionnels du goût dans leurs projets et les aidons à relever leurs défis avec passion, sur les cinq continents.
 

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Valrhona

Valrhona, le chocolat passionnément responsable

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Pionnier et référent sur son marché du chocolat premium pour les professionnels, Valrhona est le partenaire des artisans du goût depuis 1922. Entreprise visionnaire depuis sa création, elle prône une approche collaborative du chocolat avec toutes ses parties prenantes, du producteur de cacao au professionnel. A travers ses gammes innovantes, à la qualité et au goût constant, Valrhona permet aux artisans d’ouvrir de nouveaux horizons et de repousser les limites de leur créativité. Pour les professionnels, c’est aussi l’assurance de travailler avec un partenaire responsable, engagé pour l’environnement et une cacaoculture durable. C’est enfin le prestige d’être associé à une entreprise qui fait rayonner la gastronomie et la passion du chocolat grâce à l’Ecole Valrhona, l’organisation d’événements internationaux comme la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ou encore la Cité du Chocolat.
 
 

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Weiss met de la poésie dans le chocolat

Le meilleur du chocolat reste à inventer : c’est un peu l’esprit de Weiss, marque de tradition stéphanoise résolument tournée vers l’avenir. Agile et dynamique, notre filiale joue la carte de l’innovation et de la collaboration avec ses clients professionnels, avec trois maîtres-mots : le sens du détail, l’élégance à la française et une fantaisie osée mais maîtrisée. Weiss co-développe ainsi avec eux les produits pour sublimer leurs créations chocolatées : comme « Chococèpes 42% », développé main dans la main avec le chef Régis Marcon. Une recette originale qui propose des notes de champignons et de sous-bois intenses, obtenues grâce à l’association de techniques traditionnelles et de véritables morceaux de cèpes élevés en sous-bois, mais également grâce à des cacaos d’origine soigneusement sélectionnés. 

Weiss

Elle & Vire, ambassadeur de la French Touch

Depuis plus de 40 ans, Elle & Vire est un partenaire privilégié des chefs. En témoignent ses prestigieux ambassadeurs comme parmi lesquels Pierre Gagnaire, meilleur chef du monde en 2015 ou Christophe Michalak, champion du monde de la pâtisserie en 2005. Sa fameuse Maison de la Crème Elle & Vire accueille chaque année des chefs du monde entier : lieu de partage et de transmission par excellence, ouvert aux professionnels français et internationaux, elle est aussi un espace de créativité qui innove et propose toute l'année des collections de recettes imaginées par les chefs, en cuisine et en pâtisserie.  Avec son équipe composée d’une dizaine de chefs, la Maison de la Crème assure enfin des formations et démonstrations à travers le monde, tout en offrant un véritable support au réseau de distributeurs.  

Elle et Vire
Corman

Corman libère la créativité des chefs

Numéro un mondial des beurres techniques, Corman est un partenaire d’excellence reconnu auprès des meilleurs artisans. Sa dernière innovation, une spécialité à foisonner, baptisée Sculpture, libère la créativité des chefs pâtissiers grâce à sa tenue exceptionnelle qui permet de réaliser des décors inédits. Une spécialité qui doit ses propriétés exclusives à un mix d’ingrédients soigneusement sélectionnés, à partir de babeurre et d’huiles végétales. 

Cromesquis

Nouvelle génération de panés gourmands 

Croustillants et moelleux, nous avons créé pour les chefs une gamme de Cromesquis dorés et fondants, inspirée d’une tradition culinaire française, qui se décline en quatre variétés emblématiques : Cœur de Lion, Tartare, Chavroux et Mozzarella Suprema.