Partager l'Excellence
Parce que la gastronomie de demain s’invente aujourd’hui, nous accompagnons les professionnels du goût dans leurs créations culinaires et les aidons à relever leurs défis avec passion, sur les cinq continents.
Valrhona, le chocolat passionnément responsable
Pionnier et référent sur le marché du chocolat premium pour les professionnels, Valrhona est le partenaire des artisans du goût depuis 1922. Entreprise certifiée B-Corporation®, elle impulse un mouvement collectif fédérant des acteurs du cacao et de la gastronomie pour une filière cacao juste et durable. A travers ses gammes innovantes, à la qualité et au goût constant, Valrhona permet aux artisans d’ouvrir de nouveaux horizons et de repousser les limites de leur créativité. Engagée à faire rayonner la gastronomie et la passion du chocolat, la filiale fait bouger les lignes grâce à l’Ecole Valrhona, basée à Paris, l’organisation d’événements internationaux comme la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ou encore la Cité du Chocolat, à Tain l'Hermitage, pour vivre des expériences sensorielles uniques autour de ce délicieux or noir.
La Maison de l’Excellence Savencia® : l’expertise au service des chefs
Lieu de partage et de transmission dédié aux professionnels des métiers de bouche français et internationaux, La Maison de l’Excellence Savencia® est pilotée par deux chefs exécutifs : Sébastien Faré pour la cuisine et Nicolas Boussin, MOF Pâtissier 2000, pour la pâtisserie. Accompagnés de chefs résidents et d’ambassadeurs locaux, ils délivrent, aux quatre coins du globe, pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie / pâtisserie, des formations et démonstrations digitales ou présentielles.
Corman libère la créativité des chefs
Corman est un partenaire d’excellence reconnu auprès des meilleurs artisans. Pour libérer toujours plus la créativité des chefs pâtissiers, le numéro un mondial des beurres techniques propose Sculpture, une spécialité à foisonner qui doit ses propriétés exclusives à un mix d’ingrédients soigneusement sélectionnés à partir de babeurre et d’huiles végétales. Sa tenue exceptionnelle permettra aux professionnels de la gastronomie sucrée de réaliser des décors inédits.
Weiss, une Maison engagée pour codévelopper du beau et du bon
Le meilleur du chocolat reste à inventer : c’est l’esprit de la Weiss, marque de tradition stéphanoise résolument tournée vers l’avenir. Agile et dynamique, notre filiale joue la carte de la création responsable. A l’image de la nouvelle couverture Pure Origine Cameroun : Mbô 71%, un chocolat noir de caractère codéveloppé de la plantation à l'artisan chocolatier et labélisé « Chocolatiers engagés ». Son attaque acidulée, ses notes de fruits jaunes bien mûrs et son intensité de cacao aux notes grillées évoquent la terre rouge et chaude de la région de Lekié au Cameroun. Grâce à sa belle fluidité, Mbô 71% est l’allié idéal pour toutes les créations : pâtisserie, enrobage et moulage.
