Partager l'Excellence

Parce que la gastronomie de demain s’invente aujourd’hui, nous accompagnons les professionnels du goût dans leurs créations culinaires et les aidons à relever leurs défis avec passion, sur les cinq continents.

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Valrhona

Valrhona, le chocolat passionnément responsable

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Pionnier et référent sur le marché du chocolat premium pour les professionnels, Valrhona est le partenaire des artisans du goût depuis 1922. Entreprise certifiée B-Corporation®, elle impulse un mouvement collectif fédérant des acteurs du cacao et de la gastronomie pour une filière cacao juste et durable. A travers ses gammes innovantes, à la qualité et au goût constant, Valrhona permet aux artisans d’ouvrir de nouveaux horizons et de repousser les limites de leur créativité. Engagée à faire rayonner la gastronomie et la passion du chocolat, la filiale fait bouger les lignes grâce à l’Ecole Valrhona, l’organisation d’événements internationaux comme la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ou encore la Cité du Chocolat pour vivre des expériences sensorielles uniques autour de ce délicieux or noir. 

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La Maison de l’Excellence Savencia® : l’expertise au service des chefs

Lieu de partage et de transmission dédié aux professionnels des métiers de bouche français et internationaux, La Maison de l’Excellence Savencia® est pilotée par deux chefs exécutifs : Sébastien Faré pour la cuisine et Nicolas Boussin, MOF Pâtissier 2000, pour la pâtisserie. Accompagnés de chefs résidents et d’ambassadeurs locaux, ils délivrent, aux quatre coins du globe, pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie / patisserie, des formations et démonstrations. Pour accompagner au mieux ces derniers et maintenir la relation chef/clients, malgré les contraintes sanitaires, La Maison de l’Excellence Savencia s’est réinventée en proposant une offre de services digitaux novateurs pour continuer à inspirer, accompagner, partager et transmettre.

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Corman

Corman libère la créativité des chefs

Corman est un partenaire d’excellence reconnu auprès des meilleurs artisans. Pour libérer toujours plus la créativité des chefs pâtissiers, le numéro un mondial des beurres techniques propose Sculpture, une spécialité à foisonner qui doit ses propriétés exclusives à un mix d’ingrédients soigneusement sélectionnés à partir de babeurre et d’huiles végétales. Sa tenue exceptionnelle permettra aux professionnels de la gastronomie sucrée de réaliser des décors inédits.

Weiss, une Maison engagée pour codévelopper du beau et du bon

Le meilleur du chocolat reste à inventer : c’est un peu l’esprit de la Weiss, marque de tradition stéphanoise résolument tournée vers l’avenir. Agile et dynamique, notre filiale joue la carte de l’innovation et de la collaboration avec ses clients professionnels. Impliqués dans la démarche de création, de la génération de l’idée jusqu’à la mise sur le marché, la Maison Weiss développe avec et pour eux des chocolats, pralinés et bonbons de chocolat à l’instar de « Chococèpes 42% », conçu main dans la main avec le chef Régis Marcon. Une recette originale qui propose des notes de champignons et de sous-bois intenses, obtenues grâce à l’association de techniques traditionnelles et de véritables morceaux de cèpes élevés en sous-bois, mais également grâce à des cacaos d’origine soigneusement sélectionnés.

Weiss

Foodservice

L’art de vivre à la française

La gastronomie française a le vent en poupe auprès des professionnels des métiers de bouche. En Asie, des « Démos tours » permettent aux chefs de présenter les dernières innovations des marques FoodService comme Elle & Vire Professionnel, Lescure ou Corman.